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作者:大发幸运pk10网址发布时间:2019年12月13日 09:42:54  【字号:      】

文/陈颖/商业周刊9个大师狂想蛋糕奇幻摩天轮比炫比风味在法国,耶诞节和台湾农历新年一样,是全年最重要的节日。除了亲友团聚外,法国人认为最关键的就是要有一顿丰盛的耶诞节大餐;而「木柴蛋糕」(bûche de Noël)仅次于鹅肝,是餐桌上必备的一道餐点。▲(图/翻摄自商业周刊)从耶诞夜投入炉火中燃烧、祈求一整年平安的木柴变化而来的木柴蛋糕,现在则成为法国甜点主厨们肆意挥洒创意、展现惊人技艺的竞技场。每年从9月开始,各家甜点店与豪华饭店陆续发表当年度主厨的耶诞节蛋糕创作,每每让大众看得目瞪口呆。只有更惊奇、没有最惊奇!造型华丽细致又逼真还不够,法国甜点主厨再次证明创意与工艺技术没有极限、高标准就是要用来突破的!今年巴黎的耶诞节蛋糕代表作品首推大师皮耶.艾尔梅(Pierre Hermé)为豪华酒店莱佛士皇家巴黎梦索酒店(Le Royal Monceau)设计的摩天轮耶诞节蛋糕「Agapé」。摩天轮本体是巧克力雕塑,座位上放了马卡龙、牛轧糖、夹心巧克力、焦糖等;下方有台阶的金色底座,则是充满节庆风味的香料蛋糕夹着柠檬果冻与柠檬奶馅,另外还有柑橘、李子、樱桃、无花果、糖渍杏桃等综合果干,搭配薑、开心果、烘烤过的杏仁。用手轻轻一拨,摩天轮就会旋转,是不管大人小孩都会为之着迷的魔幻作品。巧克力雕塑为逼真创意打底和大师一样,今年许多甜点主厨也选择使用巧克力雕塑技巧,更自由的施展创意。例如巴黎半岛酒店多米尼克.寇斯塔(Dominique Costa)主厨的葡萄藤与香槟酒盒造型蛋糕、乔治五世四季酒店米开尔.巴托赛蒂(Michaël Bartocetti)的兰花雕塑等。媒体宠儿克里斯多福.米夏拉(Christophe Michalak)主厨,则从法裔美籍知名艺术家阿曼(Arman)的拼贴艺术、物品打碎重建的作品中得到灵感,设计了一个包含核桃帕林内流心内馅,与风味强烈柔滑黑巧克力慕斯的耶诞节蛋糕。蛋糕外观是金色小提琴、切开来是慕斯蛋糕,与艺术家的创作理念互相对照、甚为有趣。女主厨注入纤细唯美元素受限于体力要求与厨房世界的性别刻板印象,巴黎甜点圈内其实知名的女性主厨仍然不多,但今年有两位女主厨的耶诞节蛋糕,却从一片男性主厨的作品中脱颖而出。如威斯汀巴黎凡登酒店(The Westin Paris Vendôme)的主厨佛罗伦斯.勒萨琪(Florence Lesage)以「玛丽安东妮的耶诞」为主题,带我们进入凡尔赛宫优雅奢华的世界。她的耶诞节蛋糕外观是放着六个粉红色小蜡烛的金色烛台。蜡烛是柑橘果酱与榛果慕斯组成的法式蛋糕,烛台由四六%多明尼加牛奶巧克力制成,底座则是柑橘杏仁蛋糕和香草慕斯,旁边还散落着糖膏制成的苹果花花瓣,充满浪漫气息。和平咖啡馆(Café de La Paix)的主厨苏菲.德.本纳蒂(Sophie de Bernardi)则以自己小时候在家乡采集野蔷薇的回忆发想,创造出玫瑰色与蔷薇色圆珠和雪花装饰的梦幻作品「耶诞之珠」。明星主厨竞比造型节庆味明星主厨风潮在法国持续发酵,不管是各大品牌或豪华饭店,纷纷派出甜点主厨当招牌,以他们的作品吸引消费者注意,增加公关效应。譬如巴黎五星级饭店马克西姆居所酒店(La Réserve Paris)甜点主厨亚德里安.萨拉维(Adrien Salavert)今年设计的「耶诞故事」(Les Contes de Noël)蛋糕,逼真书本造型惊豔众人。最上面一本书是一个巧克力盒子,内装以茶和柑橘为主要风味的夹心巧克力;下面两本书则是柑橘、黑巧克力与红茶口味的慕斯蛋糕。设计概念结合饭店中华丽典雅的莫尼公爵图书馆(Bibliothèque du Duc de Morny),以及饭店代表色,为饭店做了极成功的行销。去年7月重新开幕的卢滕西亚酒店(Hôtel Lutetia),今年已迅速获得法国豪华酒店最高等级「宫殿级」(palace)认证,新任甜点主厨尼可拉.格西欧(Nicolas Guercio)的作品极受瞩目。他以耶诞节红色灯泡为灵感,口味以粉红香槟为主题,另外包藏葡萄柚奶馅与糖渍复盆子,下方则是脆米底座,颇具节庆气氛。【延伸阅读】一样是出口大国,为什么台湾薪水涨不动,韩国却年年加薪?路易莎凭什么挤掉星巴克,让茑屋书店点头合作?离职后,才知道公司的好!一个副总被开除后的3个体悟:公司没我不会倒,我没有公司会垮塑胶袋重复使用越多次,环境污染却越大,为什么?母罹癌、女儿性早熟、儿子晚发育…医生推测:一个晚餐习惯,让一家人内分泌全乱了

河床剧团创作「无眠夜的微光」,大发极速pk10注册探讨都市人失眠背后的原因。导演郭文泰以配乐家汉斯季默(Hans Zimmer)的音乐当作「剧本」,更反映了创作成员面对国内外社会动荡的心境。▲河床剧团12日在台北国家戏剧院实验剧场举行新作「无眠夜的微光」彩排记者会。(图/中央社)河床剧团擅长以「意象剧场」形式创作,今天在国家戏剧院实验剧场,为新作「无眠夜的微光」举行彩排记者会。特别的是,该作以好莱坞配乐大师汉斯季默的电影「星际效应」配乐为「剧本」,演员随着音乐气氛起伏,上演一幅幅宛如超写实的画面。担任本作导演的剧团艺术总监郭文泰(Craig Quintero)在会上表示,汉斯季默的配乐让作品有了清楚的起承转合与起伏,「让表演与音乐互相搭配、对抗与对话」。郭文泰也说,该作内容与「星际效应」无关,吸引他的,是音乐中的氛围与循环感。郭文泰说:「汉斯季默透过不同乐器循环呈现乐曲主题,这个循环也像催眠,但又惊喜连连,给我很大的想像空间。」▲来自美国的导演郭文泰(图)表示,希望透过演出的50分钟,呈现截然不同的气氛与节奏,带观众从忙碌日常生活抽身,纯粹享受当下。(图/中央社)郭文泰提到,6月排练时世界动荡不断,作品中也反映自己与表演者的不安心境。他也透露,在层层的沉重无力感中,最终将透出曙光,给予观众一丝温暖。谈到今年看到的社会动荡,郭文泰说,印象最深的就是香港「反送中」运动,当时周遭朋友、表演者随时都在关心情势,「就像也在台湾发生一样」。这也让他反思:「身为能独立思考之人,我们的责任是什么。」来自美国的郭文泰也说,他从美国总统川普今年与各国紧张互动中,「看见一种威胁性,就像看到人类的恶性循环正在发生,不知何时才会改变。而这样历史、人生的循环,也呼应了配乐中的循环形式。」▲导演郭文泰以配乐家汉斯季默(Hans Zimmer)的音乐当作「剧本」,更反映了创作成员面对国内外社会动荡的心境。(图/中央社)这些构想最后以无对白、抽象奇幻的「意象剧场」形式呈现,郭文泰说,希望让观众忘掉平常倚赖的语言与逻辑,享受当下。郭文泰说:「希望透过演出的50分钟,呈现截然不同的气氛与节奏,就像在看一幅有生命的画,带观众从忙碌日常生活抽身,也希望看完表演后,能对生活周遭事物的感受更敏锐。」河床剧团新作「无眠夜的微光」,将自14日至22日于国家两厅院实验剧场演出。

河床剧团新作上演 汉斯季默电影配乐融入剧本




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